Борщ Полтавский

Поделитесь рецептом с Друзьями:
Борщ Полтавский в мультиварке
Рейтинг: 
Average: 3.1 (209 votes)
Ингредиенты: 

На одну порцию:

Птица (гусь или курица) - 50 г

Свекла - 80 г

Свежая капуста - 100 г

Картофель - 100 г

Морковь - 10 г

Петрушка - 5 г

Сельдерей - 5 г

Пастернак - 5 г

Лук репчатый - 20 г

Шпик или жир - 5 г

Томат-пюре - 10 г

Сметана - 10 г

Уксус 3%-ный - 5 г

Сахар - 3 г

Перец горошком - несколько штук

Способ приготовления: 

Готовить "Полтавский Борщ" можно с курицей или гусем.

Варим бульон из птицы, после процеживаем. Нарезаем свеклу соломкой и тушим с добавлением бульона и уксуса до полуготовности.

Морковь, сельдерей, петрушку и пастернак нарезаем мелкой соломкой и пассеруем слегка вместе с измельченым луком. Затем добавляем томат-пюре и продолжаем пассеровать еще несколько минут.

В процеженный кипящий бульон кладем нарезанный кубиками картофель, нашинкованную свежую капусту и варим примерно 15 минут. После чего добавляем тушеную свеклу, подготовленные коренья и лук, специи, шпик, толченный с зеленью петрушки и чесноком, и варим до готовности.

Готовому борщу дайте настояться еще 10-15 минут. Благодаря чему он приобретет лучший вкус и аромат.

Подавайте борщ с домашней птицей, галушками, сметаной и посыпав мелконарезанной зеленью.

Дополнительная информация: 

Галушки Способ приготовления: В кипящую воду засыпаем 1/3 нормы просеянной, подсушенной гречневой муки, хорошо вымешиваем и затем даем охладиться. Затем добавляем яйца, всыпаем остальную муку и тщательно размешиваем. Полученную массу добавляем столовой ложкой в кипящий бульон и варят до готовности. Для приготовления галушек (на онду порцию): Мука гречневая -30 г Яйцо - 1/10 шт Бульон - 50 г

Категория блюда: 
Суп в мультиварке
Горячие супы
На первое